Ciasto z jabłkami (bez glutenu i mleka)

Polecam Ci ten przepis jako świetną bazę do własnych eksperymentów. Możesz użyć dowolnych, sezonowych owoców, a deser wzbogacić o kilka dodatkowych składników bez obaw, że coś się nie uda. Przepis pochodzi z książki „Smakoterapia 2” autorstwa Iwony Zasuwa (str. 135). Lubię takie wypieki, bo mimo, iż są bardziej pracochłonne ze względu na to, że część składników zawsze przygotowuję sama mieląc np. kasze na mąki, ale mam wtedy pewność, że wypiek finalnie ma dobry skład i jest w jakiś sposób odżywczy. To ciasto z jabłkami dostaje ode mnie dodatkowy plus za brak dodatkowego TŁUSZCZU w składzie (są tylko jajka). Nasz wypiek zrobiony jest z podwójnej ilości składników stąd różnica w jego wysokości w porównaniu do zdjęcia z książki. Dodatkowo wzbogaciłam go o cynamon i mak, które bardzo lubimy, ale śmiało można je pominąć. Częstujcie się.

SKŁADNIKI ciasta z jabłkami:

• 100 g mąki jaglanej (zmielona kasza jaglana)
• 100 g mąki ryżowej (zmielony biały ryż)
• 100 g mąki gryczanej (zmielona kasza gryczana niepalona)
•  100 g skrobi ziemniaczanej
• 2 łyżeczki bezglutenowego proszku do pieczenia (nie zwiększałam proporcji tego składnika)
• 6 jajek
• kilka szczypt naturalnej wanilii w proszku (opcjonalnie)
• otarta skórka z bio cytryny (można kupić np. w Lidlu) – w przepisie Smakoterapii szczypta, ale ja dałam więcej
• 4 łyżki soku z cytryny
• ok 8-10 łyżek dowolnego słodu  (ksylitol/erytrol/cukier kokosowy zmielony na puder lub syrop klonowy), ewentualnie brązowy cukier jeśli ktoś chce – u mnie erytrol ze względu na niski IG
• mak – zmieliłam kilka łyżek w młynku do kawy (opcjonalnie)
• 1 łyżeczka cynamonu (opcjonalnie)
• sezonowe owoce: maliny, truskawki, jabłka, śliwki, jagody itp. – ilość dowolna – szczegóły w ‚uwagach’

WYKONANIE ciasta z jabłkami:

1. mąki połącz z proszkiem do pieczenia
2. jabłka umyj, obierz i pokrój na mniejsze kawałki
3. białka oddziel od żółtek i ubij je na sztywno, a żółtka dodaj do suchych składników
4. wszystkie składniki wymieszaj i delikatnie połącz z pianą z białek
5. masę od razu przekładamy do formy wyłożonej papierem do pieczenia
6. dekorujemy owocami – patrz ‚uwagi’
7. formę wkładamy do nagrzanego piekarnika i pieczemy do suchego patyczka ok 40 min (termoobieg)
8. gotowe ciasto ostudź i jeśli chcesz to posyp pudrem z wybranego słodu

UWAGI:

1. moje ciasto robiłam eksperymentalnie z podwójnej ilości składników, bo chciałam by było wysokie. Niski placek otrzymasz z połowy powyższych składników – wtedy całość wystarczy posypać wybranymi owocami. Na zdjęciu mojego wypieku widać, że jabłka, których użyłam są tylko w górnej części ciasta i uważam, że dałam ich zdecydowanie za mało. Jeśli zdecydujesz się na moje proporcje, to możesz wyłożyć np. tylko część ciasta do formy, w którą powciskasz jabłka, na to drugą część i znów jabłka tak by owoce sprawiły iż całe ciasto będzie bardziej wilgotne.
2. nie próbowałam robić tego ciasta z użyciem mąki z brązowego ryżu, ale myślę, że byłoby ok i taką wersję przygotuję następnym razem.

SMACZNEGO!