Tarta bananowo-orzechowa (bez glutenu, mleka, jajek i cukru)

Ten cudowny przepis odkryłam przypadkiem mniej więcej 4 lata temu na blogu Garnkofilia. W dniu w którym odebrałam moje wyniki testów na nietolerancje pokarmowe, a których to nie powtórzyłabym nigdy w życiu raz jeszcze 😉 przystąpiłam do działania. Z tego bloga czerpałam wiele radości, bo na tamten czas trudno było mi znaleźć tyle dobroci bez glutenu, jajka, cukru, bez kukurydzy i skrobi! Próbowałam różnych przepisów na tarty tego typu, ale ta szybko stała się moją ulubioną. Moją wersję wzbogaciłam o cynamon. Zachęcam do spróbowania i podzielenia się odczuciami czy Wam również przypadła do gustu!

SKŁADNIKI na tartę bananowo-orzechową (forma do raty ok. 24-25cm):

Spód:

• w sumie 3/4 szklanki kasz: jaglana i gryczana niepalona (zmielone na mąkę)
• 1/4 szklanki migdałów
• 75 g masła (u mnie klarowane)
• 3 łyżki siemienia lnianego (zmielone w młynku, ale może być i siemię odtłuszczone)

Wypełnienie:

• 3 banany
• sok z połowy limonki (może być cytryna)
• garść niesiarkowanych rodzynek
• 1/2 łyżeczki cynamonu (opcjonalnie)

Wierzch tarty:

• 150 g orzechów włoskich
• 50g masła (u mnie klarowane)
• 3 łyżki miodu

WYKONANIE tarty bananowo-orzechowej:

1. kasze zmielić w młynku do kawy – w przepisie jest 3/4 szklanki, ale można ciut więcej – max szklanka
2. migdały zmielić na prawie mąkę
3. siemię lniane zmielić i zalać wodą (8 łyżek) – odstawić na chwilę
4. wszystkie składniki spodu, pamiętając o maśle, zagnieść na ciasto (ja wszystko wkładam do malaksera i on robi to za mnie). Gotowe ciasto wstawić do lodówki na ok. 20 minut.
5. część bananów rozgnieść widelcem na papkę i dodać do niej sok z cytryny lub limonki. Drugą połowę owoców pokroić w plasterki i dodać do papki wraz z rodzynkami
6. ciasto wyjąć i wylepić nim formę do tarty, która nie wymaga smarowania dodatkowym tłuszczem, bo został już dodany w przepisie
7. wypełnienie przełożyć na spód tarty i rozprowadzić je po całości
8. masło i miód rozpuścić w rondelku i dołożyć lekko zmikoswane/pokruszone orzechy włoskie (ja wkładam je do młynka do kawy i pulsacyjnie mielę na tyle krótko by nie zmieliły się na mąkę – 2-3 przyciski młynkiem) – składniki połączyć mieszając delikatnie
9. orzechową masę wyłożyć na wierzch tarty
10. tartę włożyć do nagrzanego piekarnika 180 stopni max 40 minut (u mnie często wystarczy 25-30 min – patrzymy by brzeg tarty lekko się zarumienił, ale nie przypalił)

UWAGI:

• kasze można zastąpić np. mąką orkiszową razową
• migdały można zastąpić słonecznikiem
• moja forma ma wymiary na dole 22,5cm, u góry 25cm. Autorka przepisu podaje 24cm
• pod warstwę bananów można dać plasterki pokrojonego kiwi i wtedy nie jest bardzo słodka. Wychodzi też fajnie ze śliwkami, ale wtedy 1,5 banana wystarczy
• z komentarzy pod przepisem, który znajdziecie tutaj dowiadujemy się, iż wartość odżywcza tej tarty jest następująca:
  „wartość energetyczna 3370kcal
  białko: 56g
  węglowodany: 318g
  w tym cukry proste 138g
  błonnik 42g
  tłuszcz: 230g
  w tym tłuszcze nasycone 76g
  Deser jest bogaty w potas, magnez, mangan, miedź i fosfor; witaminę A, E i B6”.

SMACZNEGO!