Tarta porowo-cebulowa (bez glutenu, mleka, jajek i cukru)

Tarty na słodko już były… ucząc się i poznając nowe smaki postanowiłam spróbować tej bardziej wytrawnej jako propozycja posiłku dowolnie innego niż „czas deseru”. Nie zdziwcie się jeśli na moim blogu pojawią się wszystkie propozycje tart Dominiki 😉 Jeśli ktoś chciałby spróbować zrobić taką tartę, ale w klasycznej formie z udziałem mąki glutenowej to zerknijcie proszę tutaj. Ja zawsze będę opierać się o zdrowsze wersje z udziałem kasz lub w ostateczności stosując mąkę orkiszową razową. Ten przepis już z samej nazwy zainteresował moje kubki smakowe, bardzo lubię pora i cebulę w wersji gotowanej lub zapiekanej. Najbardziej lubię zupę cebulową, ale o tym innym razem.

SKŁADNIKI na tartę porowo-cebulową (forma do raty ok. 24-25cm):

Spód:

• 3/4 szklanki mąki, która jest mieszanką zmielonych kasz: jaglana i gryczana niepalona – może być pół na pół, ale nie ma to większego znaczenia
• 1/4 szklanki migdałów
• 1/4 łyżeczki soli
• ok 75 g masła klarowanego – w przepisie 1/4 kostki masła osełka (300g)

Wypełnienie:

• 3 średnie cebule
• 1 średni por
• 1/4 łyżeczki kminku mielonego
• 1/4 łyżeczki gałki muszkatołowej mielonej
• pieprz i sól do smaku (u mnie szczypta kurkumy i czarnego pieprzu)
• 2 łyżki mąki z tapioki
• 2 łyżki oliwy
• pół szklanki mleka roślinnego (np. sojowe) – najmniej sprawdzi się kokosowe
• pół szklanki wody

WYKONANIE tarty porowo-cebulowej:

1. migdały zmielić na prawie mąkę
2. wszystkie mąki, sól i masło połączyć i zagnieść na ciasto (za mnie robi to malakser). Ciasto włożyć do lodówki
3. pokrojone w piórka cebula i por w półplasterki (mnie się spieszyło więc nie uwzględniając tych kształtów posiekałam wszystko w malakserze) zeszklić na odrobinie oliwy by zmiękły, a następnie doprawić kminkiem, gałką, solą i pieprzem (+ u mnie kurkuma). Całość przełożyć do miseczki, a patelnię wytrzeć ręcznikiem papierowym lub ominąć tę czynność i wyciągnąć druga patelnię
4. na patelni podgrzać samą mąkę z tapioki, a po chwili dodać olej i wymieszać. Gdy masa będzie w miarę gładka dodać mleko roślinne i wodę. Mieszać aż do zgęstnienia
5. mieszankę porowo-cebulową przełożyć na patelnię z gęstą masą i połączyć wszystkie składniki
6. ciasto wyciągnąć z lodówki i wylepić nim formę zostawiając trochę wyższe brzegi. Całość po nakłuwać widelcem i wyłożyć na ciasto masę warzywną
7. tartę zapiekamy w rozgrzanym do 180 stopni piekarniku aż do lekkiego zrumienienia brzegów ciasta i masy – ok 50 minut, ale co piekarnik to inna historia więc zerkamy
8. gotową tartę zjadamy zaraz po upieczeniu na ciepło

UWAGI:

• migdały można zastąpić zmielonymi pestkami dyni
• mąkę z tapioki można zastąpić skrobią ziemniaczaną
• jeśli nie macie formy do tarty to możecie użyć innej i wyłożyć ją papierem do pieczenia

SMACZNEGO!