Wegańskie risotto z pieczarkami i zielonym groszkiem – bez tłuszczu

Swoje pierwsze pożywne, wegańskie risotto bez udziału tłuszczu popełniłam dzięki przepisowi, który znalazłam na jedynym tak fantastycznym blogu, opisującym niskotłuszczową, nieprzetworzoną dietę roślinną (NNDR) wegańską – WEGEPEDIA.PL, Dietę, o której najczęściej będziecie mogli tu poczytać z racji moich zmian w żywieniu. Blog ten będę promować w każdy możliwy sposób, bo dobrze mieć swojego nauczyciela i móc się nim pochwalić 🙂 Nina, która jest autorką tej platformy inspiruje i pokazuje, że kuchnia wegańska nudna być nie może. Pamiętam jak dziś, gdy w październiku tego roku napisałam do niej jeszcze tego samego dnia, gdy blog znalazłam w sieci. W odpowiedzi na moje pytanie m.in. stwierdziła fakt, iż w polskim internecie jest bardzo mało blogów podobnych do tego, który prowadzi. Wtedy zapaliła mi się lampka – ja domenę miałam wykupioną i odpalenie bloga było tylko kwestią czasu, a że wcześniejszy materiał na bloga czekał, a nowy pewnie i tak by powstał tylko w oparciu o nowe zasady żywienia, które przyjęłam, to pomyślałam, że spróbuję swoich sił również na tym polu tylko na znacznie mniejszą skalę. Czytamy te same książki i podobne artykuły, badania naukowe, więc znalezienie bratniej duszy sprawiło mi ogromną radość. W spisie przepisów wyodrębniłam przepisy niskotłuszczowej nieprzetworzonej diety roślinnej, którą będę oznaczać skrótem NNDR.

Wracając do tematu… z przepisu, który znajdziecie tutaj wykorzystałam pomysł na płynną bazę i choć powstało w rezultacie inne danie, to warto zerknąć na oryginalny przepis i spróbować go kiedyś zrobić, 

SKŁADNIKI na risotto z pieczarkami i zielonym groszkiem:

• 1 szklanka brązowego ryżu (u mnie 225 g)
• 235 g pieczarek przed obraniem (ok 200 g po obraniu), ale można dać ile się chce
• zielony groszek – użyłam mrożonego – ilość dowolna, my lubimy dużo
• 2 średnie czerwone cebule
• 700ml wody lub bulionu warzywnego (u mnie woda mineralna)
• 1/3 łyżeczki kuminu
• 1/2 łyżeczki suszonego oregano
• 2 ząbki czosnku
• plasterek świeżego imbiru
• 1/3 łyżeczki kurkumy
• czarny pieprz
• 1/2 łyżeczki wędzonej papryki
• 2 łyżki nieaktywnych płatków drożdżowych (opcjonalnie)
• 2 łyżeczki pasty miso (u mnie ciemna z brązowego ryżu)

WYKONANIE risotto z pieczarkami i zielonym groszkiem:

1. na dobrej jakościowo patelni (u mnie głęboka patelnia) podgrzewamy kilka łyżek wody, dodajemy posiekaną cebulę, kumin i kurkumę. Smażymy przez kilka minut. Dodajemy przepłukany brązowy ryż
2. do wody lub bulionu dodajemy miso, czosnek, imbir i wędzoną paprykę – całość blendujemy i wlewamy na patelnię
3. dodajemy czarny pieprz i oregano. Całość należy zagotować, a następnie zmniejszamy ogień i pod przykryciem gotujemy ok 30 minut
4. obrane pieczarki dowolnie kroimy i dodajemy do całości potrawy wraz z zamrożonym groszkiem – całość dusimy tak długo aż ryż będzie odpowiednio miękki, w razie potrzeby dolewamy wody – ryż całą powinien wchłonąć
5. na koniec dodajemy płatki drożdżowe dla serowego posmaku – mieszamy i gotowe danie można od razu spożywać

UWAGI:

• brązowy ryż możemy zamienić na inny – czerwony lub czarny
• mrożony groszek można zastąpić tym ze słoika czy puszki, ale moim zdaniem mrożony jest najlepszy i zupełnie inaczej smakuje, nie wspominając już o kolorze. Nie zawiera soli, cukru czy miodu, które są dodatkiem każdej zalewy
• jeśli ktoś nie jest na niskotłuszczowej diecie to cebulkę może zeszklić na dowolnym tłuszczu, który nadaje się do obróbki termicznej.

SMACZNEGO!