Makaron ryżowy z pieczarkami i pieczoną dynią

Pomysł na danie z „resztek”, które możemy zaplanować… w tym wpisie chcę nie tyle zaprezentować nowy przepis, co pokazać, w jaki sposób organizuję się w kuchni, gdy cierpię na brak czasu lub domowy chaos. Ciepły posiłek jest zawsze bardziej wymagający niż kanapka z jakimś gotowcem, ale nie samym chlebem człowiek żyje. W okresie jesienno-wczesno zimowym robię zapasy dyni. Dynię trzymam w kuchni, na balkonie, można trzymać w piwnicy lub garażu – jednym słowem pełna dowolność. Jej szybkość w przygotowaniu polega na tym, że praktycznie robi się sama. Możemy przygotować ją w wybranym przez nas momencie dnia, jej wielkość/ilość tak zaplanować, by zaspokoiła ona daną potrzebę, a jakaś jej część została jako ta nasza „resztka”. Ja tak często robię i to mi się sprawdza, by w natłoku obowiązków, pamiętać także o przyzwoitym odżywianiu. Taką dynię w zamkniętym pojemniku wkładam do lodówki i np. rano, gdy wstaję, widząc te moje zakamuflowane warzywko rzucam okiem na to, z czym jeszcze mogę je połączyć by dzień zacząć od ciepłego śniadania. W tym przypadku było to kilka obranych pieczarek, dynia i makaron ryżowy. Wieczorem zawsze przygotowuję na wszelki wypadek garnek z wkładką, która umożliwia gotowanie na parze – organizacja czasu to podstawa zdrowej kuchni.

SKŁADNIKI makaronu ryżowego z pieczarkami i pieczoną dynią (przepis dla 1 osoby):

• kawałek wcześniej upieczonej i pokrojonej dyni
• kilka surowych pieczarek np. 6-  7 szt.
• makaron ryżowy – ilość zależna od porcji, którą chcemy zjeść
• garść orzechów – nerkowce lub włoskie
• sól, pieprz
• 1 mały ząbek czosnku (opcjonalnie)
• czarnuszka (opcjonalnie)
• woda

WYKONANIE makaronu ryżowego z pieczarkami i pieczoną dynią:

1. zagotowuję wodę w garnku – lekko ją solę i gdy jest już gorąca wkładam do niej makaron ryżowy i postępuję zgodnie z instrukcją na opakowaniu. W tym samym czasie dodaję nad makaronem nakładkę z możliwością parowania i obrane pieczarki wraz z dynią rozmieszczam tak, by całość szybko się podgrzała
2. namoczone wcześniej orzechy łączę z kilkoma pieczarkami i czosnkiem – z dodatkiem wody miksuję do konsystencji gęstego sosu, który połączę z ryżem
3. wykładam na talerz makaron, a także sos i pozostałe, podgrzane pieczarki z dynią, a całość posypuję czarnuszką. Wszystko można doprawić jeszcze solą i pieprzem, ale nie jest to konieczne.

UWAGI:

1. większość pokarmów możemy przygotować wcześniej – w moim przypadku wieczorem obieram również pieczarki.
2. jak upiec dynię? – wybieram tę Hokkaido – piekarnik nagrzewam do min 180 stopni, dynię myję, kroję na pół, wkładam do nagrzanego piekarnika i po ok 30 minutach sprawdzam ostrym nożem czy jest już miękka – jeśli tak, wyciągam i łyżką pozbywam się środka dyni. Całość kroję wedle potrzeby
3. makaron ryżowy można zastąpić każdym innym dowolnym makaronem lub samym ryżem czy kaszą
4. osoby chętne, danie mogą wzbogacić o dowolny roślinny olej na zimno tłoczony, którym skropią makaron lub całą potrawę – moja wersja jest beztłuszczowa
5. gęsty „sos” orzechowo-pieczarkowy możemy doprawić w różny sposób, np. łącząc go dodatkowo z różnymi ziołami.

SMACZNEGO!